Embarquez vous pour un voyage culinaire sur les traces de ce dessert créé en 1910 en hommage à la course cycliste historique Paris-Brest. Lors de cet atelier, nous apprendrons à réaliser un dessert en forme de roue de vélo, composé d'une couronne de pâte a chou dorée garnie d'une crème pralinée classique aux noisettes.
Durée de l'atelier : 3 heures.
Niveau : Confirmé / Passionnés de pâtisserie.
Au programme :
Décorage de la couronne : La technique précise du pochage rond pour obtenir une couronne creuse et aérée.
Crème mousseline pralinée : Préparation de la crème classique à base de crème pâtissière, de beurre et de pâte de noisettes (praliné).
Croustillant aux amandes : Parsemez la pâte d'amandes effilées avant cuisson pour une texture croustillante.
Montage et décoration : Découpe de la couronne et dressage décoratif de la crème à l'intérieur pour un résultat authentiquement français.
